Wenn ich aktuell die ganze Woche im Home Office sitze, dann brauche ich ab und zu einfach Schokolade. Nachdem die ganzen Ostereier und -hasen aufgegessen waren musste unbedingt Nachschub her: Heute in Form von diesem leckeren Schokoladenkuchen mit Mandeln.

Saftig sollte er sein, schokoladig und Mandeln sollten drin sein. Zuerst dachte ich daran einen Rehrücken-Kuchen zu backen, aber ich hatte keine gestifteten Mandeln zuhause. Also musste es etwas anderes sein.
Dieser klassische Schokoladenkuchen ist mit wenigen Zutaten ganz schnell und einfach gebacken. Ein klassischer Rührteig, bei dem zunächst Butter und Zucker aufgeschlagen werden und anschließend die Eier dazukommen. Easy-Peasy!
Mit einem leckeren Schokoladenguss on Top kann so eigentlich nichts mehr schief gehen.

Schon mehrfach habe ich ja auch Kuchen oder Gebäck gebacken, bei dem ich grobe Salzflocken verwendet habe. So auch bei diesem leckeren Schokoladenkuchen. Wenn man beim Essen auf so eine Salzflocke beißt, dann knistert es nicht nur im Mund sondern der Schokoladengeschmack wird auch gleich noch intensiviert. Also ich liebe diese Kombination aus salzig und süß.
Weitere Rezepte dazu findet ihr auch hier: Süß und Salzig

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Schokoladenkuchen mit Mandeln

Vorbereitungszeit 15

Backzeit 50

Zutaten

Teig

200 g Butter zimmerwarm
150 g Zucker
1 Prise Salz
1 TL Vanillezucker
3 Eier
150 g Mehl
60 g Backkakao
2 TL Backpulver
60 g gemahlene Mandeln
120 ml Milch
80 g Schokoladenstreusel oder gehackte Schokolade

Guss

100 g Zartbitterkuvertüre
ein kleines Stückchen Palmin
20 g Mandelblättchen
etwas Meersalzflocken nach Geschmack

Anleitungen

Eine Kastenform gut einfetten oder mit Backpapier auslegen. Den Ofen auf 180°C vorheizen.
Butter mit Zucker, Vanille und Salz hellschaumig aufschlagen.
Eier nach einander einzeln für je 30 Sekunden unterrühren.
Mehl, Backpulver, Kakao und gemahlene Mandeln vermischen.
Mehlmischung abwechselnd mit der Milch zum Teig geben.
Zum Schluss die Schokostreusel unterheben.
Den Teig in die Backform füllen, glatt streichen und backen.
Nach 15 Minuten Backzeit den Teig mittig mit einem Messer einschneiden, so reißt er kontrolliert auf.
Weitere 35-45 backen, die Stäbchenprobe machen und den Kuchen abkühlen lassen.
Für den Guss die Schokolade zusammen mit dem Palmin schmelzen. Entweder über dem Wasserbad oder zunächst 2/3 in der Mikrowelle und 1/3 anschließend einrühren.
Den Guss auf dem Kuchen verteilen und diesen mit Mandelblättchen und ein paar Salzflocken dekorieren.