Ein Gruß aus der Marzipanhauptstadt {Lübecker Mandelhörnchen}

Endlich gibt es mal wieder ein Rezept aus Lübeck. Natürlich mit Lübecker Marzipan: Marzipanhörnchen.
Ich mochte schon immer gerne Marzipan und auch das Rezept für diese Hörnchen hat meine Mama schon jahrelang für uns gebacken. Und jetzt da ich hier fast an der Quelle für super leckeres und qualitativ hochwertiges Marzipan sitze, musste es bei uns ja früher oder später Lübecker Marzipanhörnchen geben.

Das Rezept ist ganz schnell und einfach gemacht und schmeckt so herrlich. Saftig und intensiv nach Mandeln und Marzipan im Geschmack.

Mandelhörnchen

2016-08-17 14:56:43

Anzahl 20

Mandelhörnchen aus echtem Lübecker Marzipan

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Zubereitungszeit

20 min

Back-/Kochzeit

15 min

Gesamtzeit

45 min

Zubereitungszeit

20 min

Back-/Kochzeit

15 min

Gesamtzeit

45 min

Zutaten

300gr (Lübecker) Marzipanrohmasse
50gr Eiweiß
50gr Zucker
200gr Mandelblättchen
200-300gr Zartbitterkuvertüre

Anleitung

Zuerst heizt Ihr den Backofen auf 200°C vor. Reibt dann das Marzipan mit einer Käse- oder Gemüsereibe in eine Schüssel. Gebt Zucker und Eiweiß dazu und verknetet alles zu einem Teig. Ist die Marzipanrohmasse sehr fest, müsst Ihr eventuell etwas mehr Eiweiß dazugeben.
Wenn die Masse die richtige Konsistenz zum Spritze hat, gebt sie in einen Spritzbeutel ohne Tülle. Gebt die Mandelblättchen auf einen Teller oder ein Backblech und spritzt Schlangen von ca. 2 cm Durchmesser auf die Mandelblättchen. Die Schlangen sollten je nach Belieben ca. 8-12 cm groß sein. Wälzt sie in den Mandelblättchen bis sie von allen Seiten damit bedeckt ist und formt sie dann zu einem Hörnchen. Legt das Hörnchen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech und wenn Ihr den gesamten Teig verarbeitet habt, dann backt die Mandelhörnchen für ca. 15 Minuten im heißen Ofen. Sie sollten nicht zu dunkel werden. Wenn die Mandelhörnchen ausgekühlt sind, schmelzt Ihr die Schokolade und taucht die Spitzen der Mandelhörnchen hinein. Lasst die Schokolade trocknen und fertig sind eure Mandelhörnchen.

Tipps

Wenn das Marzipan sehr weich ist müsst Ihr es nicht unbedingt reiben. Ansonsten stellt Ihr es vorher am Besten in den Kühlschrank, damit es fester wird und sich leichter reiben lässt.

Saras Cupcakery https://sarascupcakery.de/

Wenn ich mir die Bilder anschaue und das Rezept aufschreibe, dann hätte ich richtig Lust auf ein kleines Marzipanhörnchen. Ich finde sie eignen sich auch hervorragend als Weihnachtsplätzchen, vor allem wenn man sie etwas kleiner macht. Dann kann man die Mandelblättchen auch etwas zerdrücken, damit sie an der kleineren Form besser anhaften.