• Eine 24cm Springform von außen in Alufolie einschlagen. Dafür drei Streifen Alufolie überkreuz legen und so um die Form wickeln, dass diese gut abgedichtet ist. Ofen auf 180°C vorheizen.

Cheesecake

• Kekse fein mahlen und mit geschmolzener Butter verrühren
• Auf den Boden der Springform drücken.
• circa 8 Minuten backen und auskühlen lassen
• 300 g Frischkäse mit 100g Zucker und der Stärke verrühren. Restlichen Frischkäse dazugeben und cremig rühren.
• Zucker und Eier, sowie Vanillezucker und Abrieb auf mittlerer Stufe unterrühren.
• Zum Schluss noch die Creme Double dazugeben und gut verrühren.
• Teig auf den Boden geben und glatt streichen.
• Die Backform in ein Tiefes Blech stellen und das Blech mit heißem Wasser füllen, sodass die Form fast 2 cm im Wasser steht.
• Den Kuchen für circa 70-80 Minuten backen, am Ende eventuell etwas abdecken, damit er nicht bräunt.
• Kuchen auskühlen lassen und über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen.

Pfirsichkompott

• Die Pfirsiche in kleine Stücke schneiden.
• Zucker in einem kleinen Topf mit etwas Wasser karamellisieren lassen, mit Wasser ablöschen
• Pfirische, Zitronenabrieb und Vanillezucker dazu geben
• Circa 10 Minuten köcheln lassen, mit Stärke abbinden und auskühlen lassen.