Den Ofen auf 180°C vorheizen und eine Gugelhupfform fetten und mit Semmelbröseln ausstreuen.
Butter mit Zucker und Vanille weißcremig aufschlagen. Die Eier nach einander für 30 Sekunden unterrühren.
Limettenabrieb dazugeben und unterrühren.
Mehl mit Backpulver, Salz und Kokosflocken mischen. Abwechselnd mit der Milch und dem Saft zum Teig geben und unterrühren.
Für die Cheesecake-Füllung alle Zutaten miteinander verrühren bis eine cremige Masse entsteht.
1/3 des Teigs in die Form füllen und vorsichtig am Rand hochstreichen.
Die Cheesecakefüllung auf den Teig geben und dabei aufpassen, dass er die Kuchenform am Rand nicht berührt. Den restlichen Teig in der Form verteilen und glatt streichen.
Für circa 45 Minuten im heißen Ofen backen. Die Stäbchenprobe machen und den Kuchen für circa 10-20 Minuten auskühlen lassen.
Anschließend den Kuchen stürzen und komplett auskühlen lassen.
Für den Guss Puderzucker mit Saft verrühren bis ein dickflüssiger Puderzuckerguss entsteht. Den Kuchen damit verzieren und mit gerösteten Kokosflocken und etwas Limettenabrieb dekorieren.
