Karamell-Mandel Brownies
Ingredients
Brownies
- 175 Butter geschmolzen
- 250 Zucker
- 1 TL Vanillezucker
- 3 Eier
- 90 Mehl
- 65 Backkakao
- 1/2 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 50 g Mandeln grob gehackt
- 80 g Schokoladenstreusel
Karamell
- 90 Butter
- 175 brauner Zucker
- 1 EL Wasser
- 1 Prise Salz nach Geschmack
- 80 ml Sahne
Toppings
- 50 g Mandelblättchen
- Schokoladenraspel
- Schokoladenstreusel
Instructions
Brownies
- Ofen auf 175°C vorheizen und eine Springform von 22-24cm oder eine rechteckige Form mit Backpapier auskleiden.
- Die geschmolzene Butter mit Zucker und Vanillezucker verrühren. Die Eier nacheinander unterrühren.
- Mehl mit Kakao, Backpulver und Salz mischen und unter die flüssigen Zutaten rühren.
- Mandeln grob hacken und zusammen mit den Schokoladenstreuseln unter den Teig heben.
- Den Teig in die Form füllen und glatt streichen. Für circa 35-45 Minuten backen, die Stäbchenprobe machen.
- Den Kuchen für circa 10 Minuten auskühlen und dann mit der Rückseite eines Kochlöffels im Abstand von 1,5cm Löcher in den Kuchen stechen. Abkühlen lassen.
Karamell
- Das Karamell zubereiten, wenn der Kuchen backt.
- Butter mit Zucker, Wasser und Salz in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze solange köcheln lassen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
- Die Sahne unterrühren und für einige Minuten unter Rühren weiter köcheln lassen.
Fertigstellung
- Die Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett goldbraun anrösten.
- Das Karamell über dem Kuchen verteilen und dabei in die Vertiefungen streichen.
- Den Kuchen mit Mandelblättchen und der Schokolade dekorieren.