Hefemuffins mit Marzipan und Blaubeeren

Zubereitungszeit 40

Backzeit 25

Portionen 12 Muffins

Für den Hefeteig die Milch lauwarm erwärmen. Mehl mit Salz, Hefe und den Zuckersorten vermischen.
Milch mit Butter und den Eiern zur Mehlmischung geben. Zitronenabrieb ebenfalls dazugeben und mit der Hand oder der Küchenmaschine einen glatten Hefeteig kneten.
Hefeteig für mindestens 1 Stunde an einem warmen Ort aufgehen lassen.

Marzipan raspeln (dann lässt es sich besser verarbeiten, alternativ klein schneiden) und mit den übrigen Zutaten verrühren. Am Besten geht dies mit einem Handrührgerät oder dem Pürierstab

Den Ofen auf 180°C vorheizen. Ein Muffinblech mit 12 Papierförmchen auslegen.
Den Hefeteig zu einem großen Rechteck dünn ausrollen.
Die Hälfte des Teiges mit der Marzipanfüllung bestreichen. Die Hälfte dabei gedanklich an der kurzen Seite ziehen, sodass zwei schmale längliche Felder entstehen.
Die Teighälften aufeinander klappen.
Den Teigstreifen nun quer in 12 gleich große Streifen schneiden. Sie sollten circa eine Breite von 4-5cm haben.
Jeden Teigstreifen zweimal längs einschneiden, sodass sie an der Falzkante noch zusammenhängen.
Es entstehen drei dünne Teigstreifen, die nun vorsichtig geflochten werden.
Den geflochtenen Teigstreifen von der zusammenhängenden Seite an aufrollen. Die Teigrolle gedreht in ein Papierförmchen setzen.
So mit allen Teigstreifen verfahren.
Die Muffins mit einigen Mandelblättchen bestreuen.
Die Muffins für circa 20-30 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

In der Zwischenzeit die Blaubeerfüllung zubereiten.
250g Blaubeeren mit dem Packungsinhalt "Marmelade ohne Kochen" pürieren. Anleitung beachten!
Circa 1/3 der Marmelade in einen Spritzbeutel mit Fülltülle oder einfacher düner Lochtülle füllen.

Wenn die Muffins aus dem Ofen kommen, in jeden Muffin eine große Portion Marmelade spritzen. (Ähnlich wie das Füllen von Berlinern)
Muffins mit Puderzucker bestreuen und servieren.