Ofen auf 180°C vorheizen. Eine Kastenform mit Backpapier auslegen oder gut einfetten.
Für den Sirup alle Zutaten in einen kleinen Topf geben und aufkochen lassen. Sowie der Zucker gelöst ist, vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Eier, Zucker, Abrieb von den Zitronen weißcremig aufschlagen.
Sahne mit Rum verrühren und unterrühren.
Mehl mit Backpulver und Salz mischen und unter die Masse heben. Vorsichtig unterrühren.
Die geschmolzene Butter sollte nicht mehr heiß sein. Diese zum Schluss unter den Teig rühren.
Teig in die Backform füllen und auf mittlerer Schiene zunächst 15 Minuten backen.
Nach 15 Minuten Backzeit den Kuchen Mittig längst einschneiden und anschließend für weitere 35 Minuten backen. Die Stäbchenprobe machen und den Kuchen fünf Minuten abühlen lassen.
Den heißen Kuchen mit dem abgekühlten Sirup tränken und vollständig abkühlen lassen.
Bis zum Verzehr den Kuchen in Frischhaltefolie wickeln und so durchziehen lassen.
Vor dem Servieren den Guss herstellen. Dazu Puderzucker mit soviel Zitronensaft verrühren bis ein dickflüssiger Guss entsteht. Diesen auf dem Kuchen verteilen und nach Belieben dekorieren.
