Erdbeer Cupcakes
Diese leckeren Cupcakes beherbergen ein kleines Geheimnis: eine leckere Erdbeerfüllung
Ingredients
Teig
- 125 g Mehl
- 125 g Zucker
- 125 g Butter zimmerwarm
- 1 TL Vanillezucker
- 1 TL Backpulver
- 2 Eier
- 50 ml Milch
Erdbeermarmelade
- 250 g Erdbeeren
- 1 Pkg Gelierzucker ohne Kochen
Creme
- 250 ml Milch
- 30 g Zucker
- 1/2 Pkg Vanillepuddingpulver
- 160 g Butter zimmerwarm
Streusel
- 60 g geschmolzene Butter
- 20 g Zucker
- 100 g Mehl
Instructions
Creme
- Für die Creme kocht Ihr aus Milch, Zucker und Puddingpulver einen Vanillepudding. Lasst ihn mit Frischhaltefolie bedeckt abkühlen.
- Schlagt die Butter für einige Minuten weißcremig auf. Gebt dann den Pudding Esslöffelweise dazu.
Erdbeermarmelade
- Erdbeeren waschen, putzen und in kleine Stücke schneiden.
- 250g abwiegen und mit dem Gelierzucker vermengen. Laut Packungsangabe pürieren.
Teig
- Alle Zutaten bis auf die Milch in eine Rührschüssel geben und für circa 1 Minute miteinander verrühren.
- Anschließend die Milch dazugeben und weitere 30 Sekunden rühren.
- Den Teig in ein mit Papierförmchen belegtes Muffinblech verteilen und bei 175°C für circa 20-25 Minuten im vorgeheizten Ofen backen.
Streusel
- Alle Zutaten miteinander vermischen. Zu Streuseln formen und so auf einem Backblech bei 160°C für 15 Minuten backen.
Zusammenbau
- Mithilfe eines Apfelentkerners oder eines Messers eine Vertiefung in die Muffins schneiden.
- Füllt die Vertiefung mit Erdbeermarmelade
- Füllt die Buttercreme in einen Spritzbeutel mit Lochtülle und spritzt so die Creme auf die Cupcakes.
- Erwärmt circa 3 EL Marmelade, sodass sie etwas flüssiger wird (aber nicht zu heiß, sonst schmilzt die Creme) und füllt sie in einen kleinen Gefrierbeutel.
- Schneidet eine Ecke ab und dekoriert die Cupcakes damit, sodass es aussieht als würde die Marmelade an den Seiten der Creme herablaufen.
- Dekoriert die Cupcakes jetzt mit je einer halben Erdbeeren und einigen von den abgekühlten Streuseln.