Himbeermuffins mit Mandeln
Portionen 9 Muffins
Zutaten
- 60 g Butter zimmerwarm
- 75 g Zucker
- 1 TL Vanillezucker
- 1 Ei
- 120 g Mehl
- 1 EL Mohn
- 20 g Mandelblättchen
- 1/2 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 120 ml Milch
- 2 EL Zitronensaft
- einige Tropfen Bittermandelaroma
- 2 Handvoll Himbeeren tk oder frisch
- 2 EL Mandelblättchen
Anleitungen
- Ofen auf 180°C vorheizen und ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen. Ich habe aus diesem Rezept 9 Muffins herausbekommen.
- Butter und Zuckersorten weißschaumig aufschlagen.
- Das Ei unterrühren.
- Mehl mit Mohn, Backpulver und Salz mischen. Mandelblättchen etwas zerdrücken und dazugeben.
- Milch mit Zitronensaft und Bittermandelaroma vermischen.
- Die trockenen Zutaten abwechselnd mit den flüssigen zum Teig geben.
- Himbeeren vorsichtig unterheben.
- Den Teig auf die Muffinförmchen verteilen und mit den übrogen Mandelblättchen bestreuen.
- Für circa 20 Minuten backen.