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Bratapfel Cupcakes
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Bratapfel Cupcakes

Zubereitungszeit 50 Minuten
Backzeit 20 Minuten

Zutaten

Teig

  • 2-3 mittelgroße Äpfel
  • 100 g Butter zimmerwarm
  • 150 g Zucker
  • 1 TL Vanillezucker
  • 3 Eier
  • 175 g Mehl
  • 1,5 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 1 TL Zimt
  • einige Tropfen Rum-Aroma
  • 50 g gehackte Mandeln

Füllung

  • 130 g Marzipanrohmasse
  • 2-3 EL gehackte Mandeln
  • 2-3 EL Rosinen

Deutsche Buttercreme

  • 1 Pkg Vanillepuddingpulver
  • 2 EL Zucker nach Packungsangabe
  • 500 ml Milch
  • 250 g Butter zimmerwarm

Dekoration

  • 6 Dominosteine
  • Zuckerstreusel, gehackte Mandeln etc.

Anleitungen

Buttercreme

  • Aus dem Pulver, dem Zucker und der Milch einen Pudding nach Anleitung kochen.
  • Pudding direkt an der Oberfläche mit Frischhaltefolie abdecken und abkühlen lassen.
  • Abgekühlten Pudding durch ein Sieb streichen und durchrühren.
  • Butter weißschaumig aufschlagen.
  • Pudding unter langsamen Rühren esslöffelweise zur Butter geben.
  • Buttercreme in einen Spritzbeutel füllen.

Cupcakes

  • Ofen auf 175°C vorheizen. Ein Muffinblech mit Papaierförmchen auslegen.
  • Äpfel schälen und raspeln.
  • Butter mit Zucker und Vanillezucker weißschaumig aufschlagen.
  • Je ein Ei einzeln unterrühren.
  • Mehl mit Backpulver, Salz und Zimt vermischen.
  • Mehlmischung abwechselnd mit den Äpfeln unter den Teig rühren.
  • Rum-Aroma und gehackte Mandeln unterrühren.
  • Teig in die Papierförmchen füllen.
  • Für die Füllung Marzipan mit Mandeln und Rosinen verkneten.
  • Masse in zwölf gleichgroße Teile aufteilen und diese zu einer Kugel rollen.
  • Je eine Kugel in den Teig drücken, sodass sie noch ein bisschen oben herausguckt.
  • Cupcakes für circa 20 Minuten backen, auskühlen lassen.

Fertigstellung

  • Die Cupcakes müssen komplett ausgekühlt sein.
  • Buttercreme auf die Cupcakes aufspritzen.
  • Dominosteine halbieren und die Cupcakes damit dekorieren.
  • Mit Mandeln, Rosinen oder Zuckerperlen dekorieren.

Notizen

Zuerst den Pudding für die Buttercreme kochen. Sobald dieser abgekühlt ist, die Muffins vorbereiten und die Buttercreme kur vor dem Dekorieren fertigstellen.