Johannisbeeren waschen und zusammen mit Wasser in einen kleinen Topf geben.
Johannisbeeren aufkochen und mit einem Löffel leicht zerdrücken. Sobald alle Johannisbeeren aufgeplatzt sind, den Saft durch ein Sieb gießen und die Johannisbeeren vorsichtig ausdrücken.
150ml Saft abmessen und mit Eiern, Zucker, Vanillezucker und Stärke in einem Topf verrühren.
Unter Rühren auf mittlerer Flamme erhitzen, bis das Ei abbindet und die Masse andickt.
Durch ein Sieb in eine Schüssel streichen und 5 Minuten abkühlen lassen.
Die Butter in kleinen Stückchen unterrühren und das fertige Curd in saubere Gläser abfüllen und im Kühlschrank aufbewahren.
