Rhabarber waschen, putzen, schälen und in kleine Stücke schneiden.
Rhabraber zusammen mit dem Wasser in einem kleinen Topf erhitzen und köcheln lassen bis der Rhabarber vollständig zerfallen ist. Eventuell muss etwas mehr Wasser dazugegeben werden.
Rhabarber durch ein Sieb geben und mit einem Löffel ordentlich ausdrücken. Es müssen am Ende 150ml Saft herauskommen.
Den Rhabarbersaft mit allen weiteren Zutaten, bis auf die Butter, verrühren und in einem Topf unter Rühren bei kleiner Flamme erhitzen.
Achtung die Masse sollte nicht kochen!
Sobald die Masse eingedickt ist wird sie durch ein Sieb gestrichen um Klümpchen zu entfernen.
Nach circa 5 Minuten die Butter in kleinen Stückchen dazugeben und unterrühren. In ein sauberes Schraubglas füllen und abkühlen lassen. Im Kühlschrank aufbewahren.