Die Kirschen abgießen, dabei den Saft auffangen.
Zucker in einen Topf geben und karamellisieren lassen. Mit Kirschsaft ablöschen.
Etwas einköcheln lassen.
Stärke mit etwas Wasser verrühren und dann unter den kochenden Kirschsaft rühren.
Solange rühren bis die Masse eingedickt ist.
Kirschen und Zimtstange dazugeben und erwärmen.
Kirchkompott anschließend auskühlen lassen.
Vor der Verwendung abschmecken und ggf. Zimt oder Zucker hinzufügen.